Grani L0 Specialty Indonesia Kamala Nat AnB250g

Descrizione

Karana Global lo è uno dei leader locali di innovazione delle tecniche di fermentazione del caffè.
Il profilo in tazza del Kamala sta diventando un punto fermo come uno dei migliori caffè del mondo. Questo lotto in particolare è processato con fermentazione anaerobica che avviene all'interno di un enorme serbatoio da 7.000 litri in ceramica. Il tutto inizia inoculando le ciliegie con lievito Saccharomyces cerevisiae e batteri Klebsiella prima di sigillare il serbatoio per far fermentare il caffè pochi giorni. Successivamente il processo di essiccazione su letti rialzati può durare 4 - 6 settimane. Una volta che i frutti sono completamente asciutti, vengono avviati alla decorticatura per togliere il chicco di caffè dalle ciliegie essiccate. Il raccolto del 2022 ha  il sapore di una ricca torta Sacher.

VARIETAL: Catuai.

REGIONE: Batukaang.

FARM: Karana Global.

ALTITUDINE: 1100 - 1500 m.

PROCESSO: Anaerobico Naturale.

PROFILO IN TAZZA: Fava di cacao, uva bianca, mandarancio, torta sacher.

Confezione da 250 g. di caffè in grani con valvola monodirezionale.

TOSTATO IL  22/11/2023 FOR ESPRESSO