Grani L0 Specialty Indonesia Kamala Nat AnB250g

Descrizione

Karana Global è uno dei principali esperti locali nelle tecniche di fermentazione del caffè. Il profilo di gusto Kamala, nato a Bali, sta diventando un punto di riferimento in alcuni dei migliori caffè di tutto il mondo. Questo particolare lotto viene fatto fermentare in un enorme serbatoio di ceramica sigillato da 7.000 litri. Tutto inizia inoculando le ciliegie con lievito Saccharomyces cerevisiae e batteri Klebsiella prima di sigillare il serbatoio per permettere al caffè di fermentare per alcuni giorni. Successivamente, il processo di essiccazione su letti rialzati può durare da 4 a 6 settimane. Una volta che i frutti sono completamente secchi, vengono inviati per la decorticatura per rimuovere il chicco di caffè dalle ciliegie essiccate e poi al processo di molitura a secco. Restando fedeli al suo tema caratteristico di torta, il raccolto del 2022 ha un sapore simile a una ricca torta Sacher.

VARIETAL: Catuai.

REGIONE: Batukaang.

FARM: Karana Global.

ALTITUDINE: 1100 - 1500 m.

PROCESSO: Anaerobico Naturale.

PROFILO IN TAZZA: Fava di cacao, uva bianca, mandarancio, torta sacher.

Confezione da 250 g. di caffè in grani con valvola monodirezionale.

TOSTATO IL 23/04/2024 PER ESPRESSO