Grani L0 Specialty Indonesia Flores Anae B250 gr

Descrizione

Tutto è iniziato nel 2014, da una decisione di Andre Tuang di lasciare il suo lavoro a Jakarta e dirigere verso l'isola di Flores per lavorare con gli agricoltori a Flores Manggarai. Mbohang è il nome del villaggio, dove si trova la farm di caffè. La fattoria conta 42 dipendenti fissi e 98 in più durante i mesi di raccolta da aprile ad agosto. La farm è grande 600 ettari e si trova a 1500 metri sul livello del mare, coltiva caturra gialla, typica e kartika. Le ciliegie vengono selezionate per qualità e viene aggiunta una cultura iniziale prima che le ciliegie vengano poste all'interno di serbatoi per la fermentazione anaerobica per circa 240-360 ore. La temperatura dell'ambente è compresa tra 15 e 22 gradi in questo periodo. La "Cultura Iniziale" è succo di palma fermentato creato da una combinazione di lieviti, funghi e microrganismi naturali locali che il popolo locale di Manggarai chiama "mince" per il succo di palma, che significa dolce. Prendono il succo di palma dalla foresta e lo fermentano fino a raggiungere un livello di pH di 4,2. Quindi il liquido viene spruzzato sul chicco di caffè prima di essere messo nel serbatoio per la fermentazione anaerobica.

VARIETAL: Yellow Caturra, Typica & Kartika.

REGIONE: Ruteng.

FARM: Flores - Tuang coffee.

ALTITUDINE: 1500 m.

PROCESSO: Anaerobic “Palm Juice Culture” Natural.

PROFILO IN TAZZA: Fragola selvatica, mango, gelsomino, tamarindo, cioccolato fondente, floreale.

Confezione da 250 g. di caffè in grani con valvola monodirezionale.

TOSTATO IL 07/05/2024  FOR FILTER/ESPRESSO