La Tostatura

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L'ARTE DI SVILUPPARE GLI AROMI.

È durante questa fase del processo che si formano i composti aromatici volatili (più di 800) da cui dipenderà il gusto e l’aroma dell’espresso. È quindi uno dei passaggi più delicati al quale si affida il risultato globale di tutto il processo a monte, dalla selezione dei chicchi alla miscelatura.

Nei prodotti 7Gr., le diverse origini di caffè vengono tostate dopo essere state miscelate. Un procedimento che richiede un’attenzione maggiore, perché deve rispettare il corretto equilibrio dei diversi tipi di chicchi che compongono la miscela e allo stesso tempo consentire un’armonizzazione perfetta tra i loro diversi DNA, in un unico abbraccio di gusto e aroma.

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