Grani L0 Specialty Indonesia Kamala B250g

Descrizione

Karana Global è un leader locale nelle tecniche di fermentazionedel caffè.
Il profilo intazza del Kamala di Bali sta diventando un punto fermo come uno dei migliori caffè al mondo.
Questo particolare lotto inizialmente posto in una massiccia cisterna in ceramica sigillata da 7.000 litri, poi vengono aggiunto nelle drupe Batteri Klebsiella e lievito Pichia prima della sigillatura del serbatoio per far fermentare il caffè per alcuni giorni.
Successivamente, il processo di asciugatura su aiuole rialzate può durare 4 - 6 settimane.
Una volta che i frutti sono completamente secchi, vengono quindi inviati alla decorticazione per rimuovere il chicco di caffè dalla buccia.
Avviene poi una selezione di crivello, peso e di colore. Questo lotto offre un profilo aromatico che ricorda la frutta viola intenso con fresca acidità agrumata che aggiunge complessità alla tazza.

VARIETAL: Catuai.

REGIONE: Batukaang.

FARM: Karana Global.

ALTITUDINE: 1100-1500 m.

PROCESSO: Anaerobico Naturale.

PROFILO IN TAZZA: Granella di cioccolato, uva nera, limone.

Confezione da 250 g. di caffè in grani con valvola monodirezionale.

TOSTATO IL  16/03/2023   PER FILTRO/ESPRESSO