LotZero Specialty Costa Rica Ism Anaerobico 250gr Visualizza ingrandito

LotZero Specialty Costa Rica Ismael Navarro Anaerobico Busta 250gr

17,90 €

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Descrizione

Il coltivatore di caffè Don Luis Campos è unanimamente considerato l'inventore della tecnica di lavorazione anaerobica in Costa Rica. Per la fermentazione anaerobica Luis utilizza solo le ciliegie di caffè più mature che contengono il maggior numero di zuccheri necessari per il processo di fermentazione. Quindi il caffè viene messo a macerare e con tutte le sue mucillagini viene posto all'interno del serbatoio di fermentazione. Chiuso ermeticamente, cosicchè nessun ossigeno possa influenzare i sapori del processo di fermentazione, la pressione si accumulerà all'interno dei serbatoi e i chicchi di caffè e la polpa inizieranno a fermentare. Man mano che avviene la fermentazione, la pressione aumenta e spinge i succhi della ciliegia del caffè dolce verso il pergamino per creare un maggiore contatto con il chicco del caffè, ottenendo caratteristiche di sapore uniche.

VARIETAL: Caturra, Catuai.

REGIONE: Tarrazu.

FARM: Corralillo.

ALTITUDINE: 1750 m.

PROCESSO: Fermentazione Anaerobica..

PROFILO IN TAZZA: Cannella, Papaya, Burro, Maltato, Caramella, Mela Candita, Chiodi di Garofano.

Confezione da 250 g. di caffè in grani con valvola monodirezionale.

TOSTATO IL 21/04/2021 PER ESPRESSO

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