LotZero Specialty Costa Rica Ismael Navarro Termico Busta 250g Visualizza ingrandito

LotZero Specialty Costa Rica Ismael Navarro Termico Busta 250gr

17,90 €

Descrizione

Luis Campos è il proprietario e fondatore dell'azienda Cordillera de Fuego, in Costa Rica, dove è conosciuto come uno dei pionieri delle tecniche di lavorazione anaerobica. Il processo termico è un nuovo processo sperimentale del caffè che inizia con le ciliegie raccolte a maturazione, consentendo loro di avere un alto contenuto di zucchero. Quindi il caffè viene sottoposto ad uno shock di alta temperatura, circa 70 gradi centigradi, per un breve periodo di tempo, questo per caramellare gli zuccheri della mucillagine, quindi subisce un lungo periodo di fermentazione, in modo che questi aromi caramellati penetrino nel chicco. Ciò esalta la complessità del profilo conferendo al caffè un sapore eccezionalmente dolce e fruttato oltre che una tazza rotonda ed equilibrata.

VARIETAL: Caturra, Catuai.

REGIONE: Corralillo.

FARM: Finca Rio Colorado.

ALTITUDINE: 1750 m.

PROCESSO: Fermentazione termica.

PROFILO IN TAZZA: Fragola, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, menta, anice, cedro.

Confezione da 250 g. di caffè in grani con valvola monodirezionale.

TOSTATO IL 25/05/2021 PER FILTER

Potrebbe interessarti anche