Ziarna

origini_XL

WYBIERAJĄC NAJLEPSZE BY SPEŁNIĆ NASZĄ MISJĘ.

Niewiele na świecie jest roślin dających tak wielką różnorodność owoców jak kawa.


Ponad 60 gatunków oraz tysiące różnych odmian ziaren uprawianych jest w 50 krajach na świecie, rozsianych w pasie tropikalnym dającym odpowiednie warunki klimatyczne.

Deszcz rozpoczyna kwitnienie, trwające około dwóch tygodni, po czym niemal przez dziewięć miesięcy dojrzewają owoce.


To podobieństwo do czasu trwania ciąży człowieka jest fascynujące, ponieważ owoc konkretnej rośliny jest dzieckiem swej ziemi. Będzie miał unikalne cechy, czerpane z najbliżej położonych upraw innych roślin, albo z bliskości morza; z wysokości, na jakiej wzrastało, z wiatru, który pieścił roślinę, oraz z opieki roztoczonej nad nim w trakcie wzrostu.


A to tylko początek naszej podróży. Kiedy owoce dojrzeją, przechodzą przez szereg procesów, z których każdy może mieć wpływ na przyszłą zdolność ziaren do pełnego wyrażenia w mieszance kawy swoich wrodzonych walorów.


Nie trzeba tu mówić, że im bardziej wnikliwy proces, im bardziej pieczołowita selekcja, tym większy jest koszt konkretnego zbioru poniesiony by mógł on odpłacić się pracy, którą, na szczęście, wielu rolników w różnych krajach świata uprawia z pasją i pieczołowitością.


Jedynie zapotrzebowanie na najlepsze ziarno dostępne na rynku przyczynia się do rozwiązania problemu właściwej alokacji wartości w całym łańcuchu produkcji
Tylko kupując najlepsze ziarno – nie „zwykłą” Arabikę czy Robustę lecz, odpowiednio do kraju pochodzenia, sklasyfikowaną pod względem wielkości oraz braku defektów – jesteśmy w stanie skomponować mieszankę, która będzie rozpoznawana i doceniana.


Dla 7Gr. selekcja i zakup świeżych ziaren jest chwilą w której, osoba, która pieczołowicie doglądała owoców „przekazuje” je tym, którzy podejmą się zadania ujawnienia jej najlepszych walorów oraz profilu aromatycznego aby osiągnąć najlepszy efekt.


Dla tych, którzy podobnie jak my specjalizują się w mieszankach espresso, wybór krajów pochodzenia jest przesądzoną decyzją:

 

  • Brazylia, podstawa naszych mieszanek. Kawa Santos, słynąca z wysokiej jakości ziarna, daje mieszance pełnię potrzebną by zharmonizować charakterystykę smakową innych odmian. Jej słodkie, aromatyczne nuty z delikatnymi nutami migdałowymi towarzyszą właściwej konsystencji wraz z najbardziej wyróżniającą ją cechą: wyraźnym posmakiem kakao.
  • Etiopia, dostarczająca najczystszą odmianę Arabica. Jej najelegantszy smak ma średnią kwasowość wraz ze słodyczą i nutami owoców cytrusowych. Kawa Sidamo jest uprawiana w centralno-zachodniej części kraju. Jej wyjątkowe, choć małe ziarna konstytuują unikalny składnik mieszanki, tworząc słodko-kwaśne połączenie z delikatnymi nutami róży.

  • Kolumbia. Supremo, najlepsza odmiana kawy kolumbijskiej, jest jednym z najbardziej wyrafinowanych składników naszych mieszanek. Jej perfekcyjna równowaga i delikatny smak liści pozostawia niemożliwy do pomylenia aromat czekolady wzbogaconej nutami owocowymi.

  • Centralna Ameryka. Ten region geograficzny produkuje bardzo aromatyczną odmianę kaw Arabica, charakteryzujących się eleganckim, dobrze zbalansowanym smakiem oraz słodkim, czekoladowym posmakiem. Jej rozpoznawalną cechą jest balans i zwarta konsystencja. 

  • Indie. Jeden z najczystszych gatunków Robust, Parchment, uprawiany i przetwarzany jest w Indiach. Parchment jest ważnym składnikiem naszego Grand Cru umożliwia nam nadanie espresso jego bogatej, jedwabistej konsystencji oraz rozpoznawalnych, przyprawowych nut, trudnych do uzyskania nawet z tych samych odmian, lecz uprawianych w innych krajach.

 

Koszyk
Twój Koszyk jest pusty!

© 2011 Sevengrams S.r.l.All rights reserved.   info@7gr.it - Terms and conditions - General conditions of sale -  Privacy -   Credits
PI 06201720965 - Iscr. C.C.I.A.A. Milano - REA Nr. 1876293 - Capitale sociale 110.000,00 Euro (I.v.)