Le Conditionnement

 

LE SOIN ACCORDE A LA PROTECTION DU PARFUM DES MELANGES.

Une phase importante est celle du conditionnement, une procédure qui permet au parfum des grains torréfiés de s’exprimer de façon intacte jusqu'à la tasse.

L’assortiment que nous réservons à l’espresso prévoit trois typologies de confections: le format d'un kilo en grain, boîtes contiennent 250 g de café en grains ou moulu et les dosettes en papier-filtre.

C'est lors de cette phase de production que sont scellées les caractéristiques organoleptiques des mélanges, en utilisant des machines qui, avant le soudage de la confection, aspirent l’air en empêchant ainsi l’oxygène de faire rancir les matières grasses présentes dans le café torréfié.

La conservation du produit, tout en étant garantie par la barrière des confections pendant des périodes de plus d'un an, est optimale pendant les douze premiers mois qui suivent la date de conditionnement.

En effet, d'ici ce terme, l'on peut garantir que les caractéristiques organoleptiques et le parfum du produit sont celles que prévoient nos standards de qualité.

7Gr. a défini cette contrainte en tant que paramètre de transparence vers le consommateur, en calibrant son cycle de production, de façon à assurer la consommation du produit dans les temps corrects pour une dégustation parfaite.

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