El Tueste

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EL ARTE DE DESARROLLAR LOS AROMAS.

Durante esta fase del proceso se forman los compuestos aromáticos volátiles  (más de 800) de los que dependerá el gusto y el aroma del espresso. Por lo tanto es uno de los pasos más delicados de los cuales depende el resultado global de todo el proceso inicial, de la selección de los granos a la mezcla.

En los productos 7Gr., los cafés con diversos orígenes se tuestan después de la mezcla.  Un procedimiento que requiere una mayor atención, porque debe respetar el correcto equilibrio de los diversos tipos de granos que componen la mezcla y al mismo tiempo permitir una perfecta armonización entre los diversos ADN, en un único abrazo de gusto y aroma.

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