CREER COMPETENCE

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UNE CULTURE POUR L'ESPRESSO.

Une habitude, un plaisir, un rite et une mode, une bonne occasion de débrayer un instant ou une opportunité de socialiser. La popularité que l’espresso a connue au cours des dernières années est certainement liée à l’indéniable valeur culturelle que recèlent les 25 ml de café qui sont extraits dans une petite tasse. Il est clair que quelque chose fascine dans la complexité et dans le caractère unique de son goût, dans la force et dans l'énergie qui nous attend lorsque nous les buvons.

Mais existe-t-il vraiment une culture de l’espresso ? S'il n’est pas rare de voir refuser un vin qui n'est pas bon ou qui a un goût de bouchon, a-t-on jamais vu quelqu'un rendre un espresso brûlé ou de mauvaise qualité au barman ?

Nous croyons que, au-delà du geste, au-delà des modes et du glamour qui gravite autour de la tasse, l’espresso mérite d'être vécu de façon consciente par ses consommateurs, pour pouvoir arborer toute sa richesse et être compris pleinement, dans le goût, dans le profil aromatique et dans la qualité de la préparation.

Une conscience qui se crée tout au long d'une démarche de partage des informations, des connaissances et d’opinions, faite avec les vrais amoureux de l’espresso.

En effet, 7Gr. est un système de compétences qui met l’accent sur sa mission stratégique, la satisfaction de ses consommateurs.

C'est la raison pour laquelle nous avons voulu renverser le processus industriel normal et considérer que notre point de départ est le moment de la consommation, celui où la qualité de chaque tape se mesure à travers le jugement de celui qui déguste la tasse de café.

Dans la description de ce processus, nous pouvons raconter les choses telles qu’elles sont, en démasquant les faux mythes et en essayant de rester à bonne distance des discours privés de toute substance.

Les amoureux de l’espresso

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7Gr. a besoin d'impliquer ses consommateurs en tant que « commettants » experts en espresso. Dans un marché où surabondent les « promesses de qualité » qui font levier sur l'expérience et sur la tradition, nous préférons considérer la « connaissance » en tant qu’élément de relation impliquant un échange continu de compétences et non comme le domaine de celui qui propose le pro...


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La Formation et le Support

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Un mélange de café n’est pas un produit fini, même s'il se compose des meilleures origines. Pour arriver à la préparation correcte d’un espresso, il est nécessaire de passer par de nombreuses étapes fondamentales qui en conditionnent profondément le résultat. Valoriser la culture de l’espresso, c'est contribuer à la création d’une conscience de la part du consommateur qui, po...


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La Distribution

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Le café est, après le pétrole, le deuxième marché mondial en termes de valeur des exportations. L'on trouve d’innombrables offres de café pour espresso dans les supermarchés, dans les magasins spécialisés, sur l’Internet et même dans les distributeurs automatiques. 7Gr. distribue ses produits uniquement à travers ce site, en garantissant un engagement direct non seulement ver...


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Le Conditionnement

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Une phase importante est celle du conditionnement, une procédure qui permet au parfum des grains torréfiés de s’exprimer de façon intacte jusqu'à la tasse. L’assortiment que nous réservons à l’espresso prévoit trois typologies de confections: le format d'un kilo en grain, boîtes contiennent 250 g de café en grains ou moulu et les dosettes en papier-filtre. C'est lors de cette...


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La Torréfaction

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C'est pendant cette phase du processus que se forment les composants aromatiques volatiles (plus de 800) dont dépendront le goût et l’arôme de l’espresso. Il s’agit donc de l'un des passages les plus délicats pour porter à terme le résultat global de tout le processus situé en amont, de la sélection des grains au mélange. Dans les produits 7Gr., les cafés de différentes origin...


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La Mélange

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Mettre au point un mélange de café, cela veut dire connaître en profondeur les caractéristiques organoleptiques des différentes origines, en les harmonisant, de manière à donner au produit une personnalité précise, perceptible au palais et à l’odorat de celui qui déguste le produit dans la tasse. Mais ce n'est pas tout. De façon plus générale, il faut aussi être conscient du f...


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Les Origines

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Peu de plantes au monde ont une variété de fruits aussi ample que celle du café. Plus de 60 espèces déclinées en des milliers de baies et distribuées dans quelque 50 pays producteurs, tous situés dans les régions tropicales de notre planète, là où le climat est toujours tempéré. Amorcée par la pluie, la floraison, blanche et parfumée, dure deux semaines et il faut près de neu...


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questo liquore è un esplosione di sapori, sia ghiacciato che a temperatura ambiente! con il gelato è fantastico... Sevendrops!!!
giulio  17.04.2015
 

Una bella scoperta anche con la Moka, buonissimo!!
marco  10.04.2015
 

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